打荷是什麼工作

廚房工作

打荷是一種廚房工作，主要職責包括食材準備、調料添加、菜餚烹製前的預製加工、餐盤和餐具準備、菜餚裝盤以及配合爐灶廚師進行調味料汁的配置等。

打荷的工作內容非常豐富，從簡單的食材準備到複雜的菜餚烹製和裝盤，都需要打荷人員熟練掌握。這個職位最初源於粵菜，目的是為了減輕廚師的工作負擔。在廚房中，打荷人員還負責確保食材的新鮮和衛生，遵守食品衛生制度，以及協助廚師製作菜餚的造型，以保證菜餚的質量和視覺效果。打荷人員通常被稱為廚房的全能選手或雜工，因為他們需要了解並掌握多種廚房工作技能。