扣肉是一種美味的傳統菜餚，家庭做法可以參考以下步驟：
準備五花肉，根據個人喜好選擇肥瘦程度。將鐵鍋燒熱，將五花肉的豬皮朝下放入鍋中，以去除豬皮上的殘留毛髮和異味。
將處理好的五花肉放入溫水中浸泡5分鐘，便於清洗。用小刀颳去豬皮上的髒東西，然後徹底清洗乾淨。
將五花肉放入冷水中，加入薑片、蔥段和料酒，大火煮沸後轉小火煮30分鐘。
準備梅乾菜或其他蔬菜，如筍乾、香菇等，洗淨後控乾水分備用。
五花肉煮好後，放涼並切成薄片。用牙籤或不鏽鋼叉子在豬皮上扎一些小孔，以防止炸油時豬皮粘鍋。
在豬皮上刷一層白醋，撒上一些食用鹽，以軟化豬皮，有助於起虎皮效果。
在鍋中加熱油，將五花肉皮朝下放入鍋中，炸至金黃色。注意安全，避免油濺。
炸好的五花肉放入溫水中浸泡半小時，以起虎皮。
將梅乾菜等蔬菜與蔥姜、八角、桂皮等調料一起炒香，加入鹽、糖調味。
將五花肉切片後與炒好的蔬菜、調味料混合均勻，醃製30分鐘。
將醃製好的五花肉和蔬菜放入蒸鍋中蒸2小時左右，直到肉質酥爛。
蒸好後取出，去除蔥姜等調料，將五花肉和蔬菜倒入盤中，澆上濃稠的湯汁即可享用。