扣肉是一道美味的傳統菜餚，製作方法如下：
選擇五花肉作爲主要食材，將五花肉放入冷水中，加入薑片、料酒、蔥段、八角和香葉，煮至筷子可以扎透，大約需要煮30分鐘。
煮好後，取出五花肉，去除骨頭，將五花肉均勻塗抹上老抽，然後放入油鍋中，小火炸3分鐘，直至金黃色。
炸好的五花肉取出後切成長條或片狀，可以抹上自己喜歡的醬汁。
將切好的肉片放入碗中，加入適量的調味料，如生抽、老抽、鹽、糖、蠔油等，拌勻醃製一會兒。
在肉的上面可以鋪上芋頭、筍乾、梅菜等配菜，根據個人口味選擇。
將準備好的肉和配菜放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘至1個小時，直到肉變得軟爛。
蒸好後，可以將扣肉倒扣在盤中，形成肉皮朝下的美觀造型。
根據個人口味的不同，還可以在扣肉中加入不同的配料，如鹹乾菜、香芋等，製作出多種口味的扣肉。