扣肉是什麼肉

豬肉

扣肉是一種以豬肉為主要原料的中國傳統菜餚。

扣肉中的「扣」指的是烹飪過程中的一個動作，即將肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉通常使用五花肉製作，因其肉質肥瘦相間，適合製作這種菜餚。在不同的地區，扣肉有不同的做法和名稱，例如廣東著名的梅菜扣肉，而福建的扣肉則稱為烘肉或礦肉，採用不同的烹飪手法。