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抄米粉食譜

炒米粉的食譜有多種版本,這裡提供幾種不同的做法:

經典炒米粉。先用開水泡軟冬粉,然後準備好雞蛋、胡蘿蔔絲、油菜、香腸、蔥、大蒜、乾辣椒等配料。在鍋中炒熟雞蛋並盛出,再放油炒香蔥蒜和乾辣椒,加入油菜和胡蘿蔔炒至七八成熟,然後加入冬粉、雞蛋和香腸,加入生抽、老抽、鹽和雞精調味,大火翻炒至乾香勁道。

魚香雞蛋炒米粉。米粉用開水泡軟後,準備青椒、大蒜、小米椒和香蔥等配料。雞蛋加料酒和鹽打散,然後炒熟並盛出。鍋中再放油,炒香生薑、大蒜和小米椒,加豆瓣醬炒出紅油,再加入米粉和青椒翻炒,最後加入提前調好的魚香汁(白糖、蚝油、生抽、香醋、清水和澱粉),加鹽和胡椒粉調味。

蚝油雞絲炒米粉。米粉用溫水泡發,準備雞腿肉、洋蔥、胡蘿蔔和青椒等配菜。所有材料切絲,鍋中炒熟雞絲和配菜,加入生抽、鹽等調味。

蝦乾炒米粉。冬粉用開水泡軟,準備蝦乾、魷魚乾、蔥和生菜等配料。鍋中先炒香蝦乾和魷魚乾,再加入雞蛋煎熟,然後加入冬粉翻炒,加醬油、雞精和蚝油調味。

培根雜疏炒米粉。所有材料切成絲,雞蛋炒熟後,泡軟米粉。鍋中放油,先煸炒乾辣椒和蒜片,再加入其他配料和米粉,加生抽、鹽等調味。

根據個人口味可以選擇不同的配料和調味品。