醃蒜苔的方法有多種，以下是其中幾種常見的方法：
直接醃製法。將蒜苔洗淨，切成小段，加入食鹽醃製一段時間（通常為幾小時到一天），然後瀝乾水分。準備料汁，通常包括生抽、陳醋、白糖、八角和花椒，將這些調料煮沸後冷卻。將蒜苔和料汁放入無水無油的容器中，密封醃製，時間可以從幾小時到幾天不等。
炒製法。將蒜苔切成小段，先用鹽醃製一段時間，然後用水沖洗掉多餘的鹽分。準備肉絲（如豬肉或牛肉），用生抽、老抽、蚝油等調料醃製。在鍋中炒香花椒和八角，加入肉絲炒至變色，再加入蒜苔炒熟，可以根據口味加入適量的醬油和香醋。
醃製前處理。將蒜苔洗淨，切成小段，用鹽醃製一段時間（通常為幾小時到一天），然後用水沖洗掉多餘的鹽分。準備料汁，通常包括生抽、陳醋、白糖、八角和花椒，將這些調料煮沸後冷卻。將蒜苔和料汁放入無水無油的容器中，密封醃製，時間可以從幾小時到幾天不等。
這些方法各有特點，可以根據個人口味和喜好選擇適合的方法。醃製蒜苔時，確保使用的容器乾淨無油，以保持蒜苔的新鮮和口感。