生物體內的一種自保護機制
抗氧化是一種生物化學現象，指的是生物體內的一種自保護機制，主要通過消除活性氧或自由基，防止其對生物體造成氧化損傷。
抗氧化也是清除自由基的過程，自由基是人體在代謝過程中產生的一種不穩定分子碎片，具有高度的化學反應活性，會導致細胞損傷，進而促進衰老和疾病的發生。抗氧化劑是一類能夠抑制或清除自由基的物質，它們通過直接作用於自由基或消耗掉容易生成自由基的物質，有效地防止氧化反應的進一步發生。
人體可以通過攝入抗氧化劑來增強自身的抗氧化能力，例如通過食物（如葡萄、檸檬、橙子等）或特定的營養補充劑（如維生素C、維生素E、葉酸等），以減少自由基對身體的傷害，從而維持健康和延長壽命。