抽油的含義可以從以下幾個方面進行解釋：
基本含義：
在廣東話中，「抽油」指的是醬油的一種，具體包括「生抽」和「老抽」。其中，「生抽」是指最初釀成的醬油，色淡味鮮，多用於蘸食物；「老抽」則是用生抽加糖熟煮而成，色濃味淡，多用於做菜調色。
釀造過程：
在釀造醬油的過程中，「抽」指的是抽取的意思。通過從酵池中抽取第一道醬油，即「生抽」，而後續抽取的則成為「老抽」。
其他稱呼：
除了「抽油」，醬油還有其他稱呼，如「白油」通常指生抽，而「朱油」則是指一種色濃的醬油。
專業術語：
在專業領域，「抽油」是指提取醬油中的精華部分，這種提取過程確保了醬油的質量和風味。
綜上所述，「抽油」不僅是一種特定類型的醬油，也涉及到醬油釀造過程中的一個重要步驟，即提取精華。此外，它還體現了地方文化和專業術語的豐富性。