抽真空的原理主要涉及真空泵的工作機制，其中包括以下幾種類型：
油封式真空泵：
泵體內有一個偏心葉輪，並在泵體中裝有適量的工作液（通常是油或水）。
當葉輪轉動時，工作液在離心力作用下被甩到泵體內壁，形成一個封閉的水環。
葉輪的偏心安裝導致空腔大小變化，空氣從進氣口吸入後，在空腔內被壓縮。
隨著葉輪的繼續轉動，空腔變小，空氣被擠壓並從出口排出，實現抽真空的效果。
擴散泵：
啟動後，系統中的不凝性油霧和水蒸汽首先被抽出。
隨著真空度的增加，系統內絕對壓力降低。
當系統內的絕對壓力降低到與環境溫度相對應的飽和水蒸汽壓力時，系統內剩餘的水分子沸騰成水蒸氣，並被繼續抽出。
冷櫃抽真空：
原理是利用壓縮機工作時產生的熱量加熱系統中的水分，加快其蒸發速度。
在夏季空氣濕度較大的情況下，通過抽真空可以更容易地將水分抽出，從而降低系統內的濕度。
綜上所述，抽真空的原理涉及使用不同類型的真空泵，通過不同的工作機制實現空氣和水分子的抽出，以達到降低系統內壓力的目的。