拉麵用的蓬灰是什麼

食品添加劑

蓬灰是一種傳統的食品添加劑，主要由蓬草（一種含鹼較高的草本植物）燃燒後留下的灰燼製成。

蓬灰在製作拉麵等麵食中被廣泛使用，其主要作用是改善麵食的口感，使其更加勁道和爽滑。蓬灰的主要成分包括碳酸鉀、氯化鉀、含硫化合物、磷酸鹽，以及微量的鉛、砷等成分。儘管蓬灰中的重金屬含量通常不會超標，偶爾少量食用不會對身體產生危害，但長期或大量攝入可能增加重金屬在體內積蓄的風險，從而影響健康。