拌茄泥是一道美味的家常菜，其製作方法相對簡單。主要步驟如下：
選擇一個圓茄子，洗淨後去皮，切成厚片。茄子片不宜過薄，以保持其形狀和營養。
將切好的茄子片放入蒸鍋中，加入適量清水，蒸約10至20分鐘，直到茄子變軟。
蒸好的茄子取出後晾涼，然後用手或叉子輕輕將茄子撕成條狀。
可選擇加入一些調味品，如蒜末、香菜末、芝痲醬、生抽、鹽、香油、米醋等，根據個人口味調整。
將調味品與茄泥充分混合均勻。
最後，撒上適量的蔥花、香菜末和蒜末作為裝飾。
需要注意的是，茄子在蒸製過程中會出很多水，需要儘量倒掉這些水分，以保持茄泥的口感。此外，調味品的添加應根據個人口味進行調整，以達到最佳風味。