涼拌香菜是一道簡單又美味的開胃小菜，通過混合香菜、調味料和其他配菜製成。製作涼拌香菜的過程通常包括以下幾個步驟：
準備香菜。首先清洗香菜，並可以考慮焯燙香菜以去除多餘的澀味，然後切成小段。
準備配菜。常見的配菜包括洋蔥、紅黃椒、花生等，這些可以增加菜餚的口感和營養價值。
製作調味汁。這通常包括生抽、香醋、鹽、香油、白糖等，一些做法中還會加入辣椒油、白芝痲等以增加風味。
混合攪拌。將切好的香菜和配菜放入一個大碗中，加入調味汁和花生等，充分攪拌均勻。
涼拌香菜的做法可以根據個人口味進行調整，添加或減少某些配料。例如，有些人可能喜歡加入更多的辣椒油或花椒油以增加辣味，而有些人可能更偏好清淡的口味，使用較少的調味料。此外，香菜根也是一個不錯的選擇，洗淨後一起涼拌可以增加營養和口感。