拔絲地瓜用什麼糖

綿白糖、白砂糖或冰糖

製作拔絲地瓜時，可以使用綿白糖、白砂糖或冰糖。

這幾種糖都能創造出細膩的糖漿效果，使糖絲能夠拉得足夠長。不過，使用白砂糖時，應選擇純度高、顆粒細膩的白糖，以獲得更好的口感；使用綿白糖時，需要小火慢慢攪拌以確保其融化；使用冰糖時，同樣可以獲得良好的效果。無論哪種糖，都應注意火候的控制，以確保糖漿的均勻和美味。