拔絲香蕉是一道美味的甜品，其製作方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備香蕉，去皮後切成小段。這些香蕉段可以裹上不同的麵糊，如麵粉、澱粉和雞蛋的混合物，或者牛奶、生粉和蛋清的混合物。
在油鍋中加熱油至中等溫度，然後將裹好的香蕉段逐個放入油中炸至金黃色。這一過程需要小心翻動香蕉段，以防粘連。
炸好後，將油倒出，鍋內加入少量清水和白糖。用小火慢慢熬製，直到糖融化並變成濃稠的狀態。當糖液呈現香油色並出現小泡時，即可將炸好的香蕉放入鍋中，均勻裹上糖絲。
最後，將裹有糖絲的香蕉盛出，可以配上一碗涼水以便食用。為了增加菜品的視覺效果，可以在香蕉上撒一些黑芝痲。
拔絲香蕉的關鍵在於熬糖的過程和炸香蕉的技巧。確保糖熬製得恰到好處，以形成細絲狀的糖漿，同時注意炸香蕉時的油溫和安全。