捲心菜瘦身法是一種通過在餐前攝入捲心菜來降低食慾並控制熱量攝入的瘦身方法。這種方法由日本京都府立醫科大學的吉田俊秀醫生提出，並已向超過7000名患者實施，取得了顯著療效。捲心菜瘦身法的原理在於，生吃捲心菜可以刺激大腦中控制腹部的神經中樞，形成少量飲食就能飽腹的感覺。捲心菜的熱量較低，每100克只有23大卡，因此可以防止過量飲食。
此外，捲心菜含有豐富的纖維、多種維生素和礦物質，有助於防止營養素過量攝入。它還具有預防衰老、改善皮膚質素等美容功效。捲心菜中的丙醇二酸可以抑制體內的糖分轉化為脂肪，從而減少脂肪堆積。捲心菜還含有維生素U，可有效抑制脂肪吸收。
捲心菜瘦身法的推薦食譜包括在餐前攝入捲心菜，以及通過增加咀嚼次數來促進消化吸收，從而較早出現飽足感而停止進食。捲心菜屬於常見的蔬菜品種，全年供應，易儲存，是性價比極高的減肥食品。