排水體制是指在一個區域內收集、輸送污水和雨水的方式，主要分為合流制和分流制兩種基本方式。合流制排水系統是將生活污水、工業廢水和雨水徑流匯集到一個管渠內進行輸送、處理和排放，而分流制排水系統則是將這三種水流分別用兩個或兩個以上的獨立管渠系統進行排除。
合流制排水系統可以根據污水、廢水、雨水匯集後的處置方式不同，分為直流式合流制和截流式合流制。直流式合流制是將混合污水直接排入水體，而截流式合流制則是在直排式的基礎上，建造截流乾管並在合適位置設定溢流井，同時在截流乾管下游設定污水淨化廠處理污水。
分流制排水系統則根據雨水排除方式的不同，可以分為完全分流制和不完全分流制。完全分流制設有收集生活污水、城市污水或工業廢水的系統以及收集降水形成的地面徑流的系統，而不完全分流制只設有污水排除系統，雨水則沿天然地面排放。
這些排水系統的選擇和設計取決於多種因素，包括污水性質、污染程度、經濟技術情況、中水系統的開發、污水處理要求等。