去除排骨中的血水是一個重要的預處理步驟，以確保排骨的清潔和去除腥味。以下是去除排骨中血水的有效方法：
鹽水抓洗。將排骨放入容器中，加入適量的食用鹽和麵粉，再倒入溫水。用手抓洗排骨大約一兩分鐘，麵粉具有吸附作用，可以幫助清除表面的髒東西，而鹽水有助於浸泡出深層的血水和雜質。
焯水。使用冷水下鍋，將排骨放入鍋中，逐漸加熱至沸騰。這樣可以確保排骨內部的血水和雜質被充分排出。在焯水過程中，會出現浮沫，這是血水和髒東西的標誌，需要用勺子將其撈出並丟棄。
清洗。焯水後，用清水徹底沖洗排骨，確保去除所有殘留的血水和浮沫。這一步驟對於確保排骨的清潔非常重要。
通過以上步驟，可以有效去除排骨中的血水和雜質，同時確保排骨的肉質鮮美且營養得到保留。