醃製排骨的方法有多種，這裡提供一種常見的醃製方法：
將排骨清洗乾淨，擠掉水分，使用廚房紙吸乾排骨表面的水分，以便更好地吸收醃料的味道。
加入拍扁的姜蔥、料酒、擠出蔥薑汁、南乳、南乳汁、椒鹽粉、白糖、生抽和蛋黃，拌勻讓排骨充分醃製。
加入澱粉、吉士粉和香脆炸粉，拌勻。
準備蒜蓉、乾蔥頭絲、青紅椒粒等輔料。
加熱油鍋，待油溫達到五成熱時，轉小火，下入醃好的排骨，炸至金黃色並撈出。
轉大火，升高油溫至六成熱，再將排骨回鍋復炸20秒。
撈出排骨，控油。同時，將鍋洗淨，加油，下入輔料爆香。
將爆香的輔料和排骨一起翻炒，均勻撒上椒鹽粉，最後加入蔥花翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種比較通用的醃製方法，可以根據個人口味進行調整。