排骨煲是一道美味的菜餚，其製作方法多樣。以下是一種常見的做法：
將排骨剁成小塊，用清水洗淨，再用廚房紙吸乾水分。
在排骨中加入適量的鹽、白糖、生抽、澱粉和油，抓拌均勻後醃製10分鐘。
準備一些配料，如姜切片、蒜子整顆、沙姜拍扁、乾蔥頭一分為四，以及一些蔥花和紅椒片。
將鍋燒熱，加入油，油熱後下排骨煎至兩面金黃。
將煎好的排骨撈出，加入蒜子、沙姜、乾蔥頭爆香。
爆香後加入排骨，沿鍋邊淋入米酒，蓋上鍋蓋轉小火燜15分鐘。
準備一個砂鍋，加熱後加入煎排骨的油，再加入之前爆香的配料。
加入排骨，沿鍋邊再淋入一些米酒，蓋上鍋蓋繼續小火燜15分鐘。
準備一個碗，加入生抽、蚝油、老抽和澱粉，再加入適量水拌勻，調成芡汁。
將燜軟的排骨翻動，加入紅椒和蔥花，轉大火，倒入芡汁，收汁至湯汁濃稠。
最後撒上蔥花，排骨煲即可出鍋。
這種做法融合了煎、燜和收汁等多種烹飪技巧，使排骨更加入味和香嫩。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。