排骨麵的家常做法是一種美味的中式麵食，製作過程主要包括燉煮排骨和準備麵條兩個部分。以下是詳細的步驟：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，剁成小塊，用清水浸泡半小時去除血水。之後，將排骨冷水下鍋，加入薑片和料酒去腥味，煮沸後繼續煮2分鐘，撈出後控乾水分備用。
炒製糖色。在鍋中倒入油，加入一把冰糖，小火慢慢炒化至顏色變成棗紅色。
炒制排骨。將排骨放入鍋中，快速翻炒使其均勻裹上糖色。加入蔥段、薑片、乾辣椒段、香葉、桂皮、白芷、八角和花椒等香料，炒出香味。根據口味加入辣椒麵和生抽，炒出香味。
燉煮排骨。倒入大量開水，加入排骨，轉小火燉40分鐘，使香料充分融入湯汁。撈出調料，加入鹽和白鬍椒粉，繼續燉20分鐘，使排骨更加入味。
準備麵條。提前和好麵團，揉成光滑狀後切成等份的小麵團，整理成細長條的面劑子，放入壓面機桶中準備壓麵條。或者手工拉麵/擀麵。
煮麵條。鍋中水燒開後放入麵條，煮2分鐘。加入青菜燙一下。
盛裝完成。將煮熟的麵條撈入碗中，上面澆上燉好的排骨和肉湯。排骨軟爛入味，麵條筋道爽滑，肉香味濃郁。
這是一種基本的家常排骨麵做法，可以根據個人口味進行適當調整和變化。