揪面片是一種流行的麪食，其關鍵步驟包括和麪、醒面和揪面片。以下是詳細的操作步驟：
和麪。在麪粉中加入適量的鹽和溫水，和成稍軟的麪糰，然後讓麪糰醒發一段時間。
準備配料。在這段時間內，可以準備一些配料，如西紅柿、蔥、雞蛋和荊芥（如果喜歡的話），將這些食材切成合適的大小。
揪面片。麪糰醒好後，將其擀成薄片，然後切成寬條，用手將麪條拉長並揪成小片。
烹飪。在鍋中加入適量的油，炒香蔥花和其他配料，然後加入適量的水和鹽，等水燒開後，將揪好的面片加入鍋中煮熟。
調味。面片煮熟後，可以加入生抽、雞蛋液、荊芥和香油等調味料調味。
出鍋。最後，將煮好的揪面片裝盤即可享用。
根據個人口味的不同，還可以在面中加入不同的蔬菜或肉類，如胡蘿蔔、土豆、牛肉等，使面片更加豐富多樣。