搭搭面是一種具有濃郁地方特色的麵食，主要流行於中國四川省瀘州市敘永地區及重慶市奉節縣，這兩種搭搭面各有特色，製作工藝和風味有所不同。以下是詳細介紹：
敘永搭搭面。以骨頭原汁湯和雞湯為麵湯，麵條選用上好麵粉，經過反覆揉捏和拉伸，製成薄而有韌性的麵條，麵條的製作技巧在於將麵條一搭一搭地放入沸水中煮熟，保持了麵條的彈性和口感，搭配精心烹製的紹子和蔥花，形成了獨特的風味。
奉節搭搭面。麵條完全採用手工製作，在製作過程中需要將麵條拉長並在桌面上甩出「搭搭」的聲音，因此得名，其特點是講究鹹鮮味，使用芽菜、醬油、辣椒等佐料作為碗底，煮好的麵條上澆上一層蛋花糊，形成獨特的口感和風味。
這兩種搭搭面各具特色，反映了不同地區獨特的飲食文化和風味偏好。