摘取菠菜的方法包括：
找準菜葉長勢。採摘時要找準菜葉長勢，採摘適當大小的葉子，最好由下往上陸續採摘，先把底部的老葉子挑出來，讓新葉子更好地長成。
技巧性採摘。採摘菠菜要輕拿輕放，避免葉片損傷，可以使用剪刀剪取葉子，也可以直接用手輕輕將葉子扳開剪斷，留下一些葉柄部分，避免損傷到肉質部分。
及時清理。採摘後要及時將菠菜葉子清理乾淨，避免葉片接觸泥土，影響質量。
保鮮。採摘後要及時將菠菜打水洗淨，晾乾後放入保鮮袋存放於4度環境下，也可以把菠菜葉子用紙巾包裹後放入塑膠袋中存放於冰櫃中冷藏。
去掉壞葉和黃葉。洗菜時加入少量小蘇打可以有效去除農藥，用清水泡10分鐘後多次漂洗直至沒有泥土。
採摘時機。一般在播種後30至60天即可採摘，葉子長度達到10厘米以上時即可進行採摘，可以多次採收，種一次可以吃幾個月。
採收方式。可以選擇整株採摘或葉片採摘，整株採摘需要將植株根部摘下，避免殘留根部影響土壤肥力，葉片採摘則是摘下葉片，注意不要傷到植株的葉腋。
注意事項。應在晴朗天氣採摘，避免在雨天或菜葉含水量大時採摘，採摘過程中注意保護菠菜的莖部，以免被損傷。