撇撒，也稱為撒撇，是雲南特別是傣族地區的一種特色美食，其歷史悠久，種類繁多，主要包括牛撒撇、魚撒撇、檸檬撒等。這種食物不僅在當地廣受歡迎，而且因其獨特的口感和製作原料，成為了雲南美食文化的重要組成部分。
撒撇的製作過程通常包括將精瘦的肉類（如牛肉、豬肉或魚肉）搗爛成泥，加入各種佐料和調味品，然後用特製的苦水或酸檸檬汁等蘸食。其中的苦水是由動物的苦腸熬製而成，賦予了撒撇獨特的苦味。
撒撇不僅是一種美味佳餚，還具有一定的文化意義，反映了當地人的生活方式和飲食習慣。它已經成為了傣族飲食文化中的一個標誌性元素，吸引了越來越多的遊客前來品嘗這一獨特的美食體驗。