撇菜根是什麼

撇菜根，也被稱爲皮菜根或苤菜根，學名爲苤菜，屬於百合科蔥屬的一箇種類。它可以是寬葉韭或大葉韭。撇菜根在烹飪中常用於醃製，其獨特的味道和風味使其成爲一些地區特色菜餚的重要成分。例如，它可以用來製作撇菜鮓、撇菜炒肉末、毛豆生和撇菜根燉雞等菜餚。撇菜根的根莖在醃製後會呈現出乳白色，有時會被誤認爲是某種蟲子，但其特有的“蒜味”卻是許多人喜愛的。隨着年齡的增長，許多人會對撇菜根的味道從嫌棄轉變爲喜愛。