撈麪的做法多種多樣，這裏介紹幾種常見的做法：
番茄茄丁滷撈麪：
準備材料：番茄、茄子、青椒、蔥蒜。
做法：炒鍋中加油，放入花椒粒炸香後撈出，加入蔥蒜爆香，再加入番茄丁和鹽，炒至番茄出汁。加入茄丁繼續煸炒，加水調小火煮一會兒。加鹽、雞精、生抽調味，關火後加入辣椒燜出味。最後加入香油和荊芥、黃瓜絲、芝麻醬等配料。
葷素撈麪：
準備材料：胡蘿蔔丁、西葫蘆片、豆腐丁、五花肉片、粉條。
做法：鍋中加油，先炒五花肉片出油，再放入蔥姜、八角炒香。加入豆腐、胡蘿蔔丁、西葫蘆片煸炒，加水、鹽、雞精、胡椒粉煮滾。最後加入粉條，煮滾後澆在麪條上，加蒜汁、荊芥、黃瓜絲。
韭菜雞蛋滷撈麪：
準備材料：韭菜、雞蛋。
做法：韭菜切末，加鹽、雞精、胡椒粉調味。雞蛋打散，水開後倒入鍋中煮成蛋花。將蛋花倒入韭菜中，加香油拌勻。麪條上加蒜汁、小米醋，澆上韭菜雞蛋滷即可。
蒜汁撈麪（蒜麪條）：
準備材料：蒜、十香菜。
做法：蒜和十香菜搗碎成泥，拌入麪條中即可。
基礎撈麪：
做法：將麪條煮熟後，加入醬油、花椒油拌勻，撒上蔥花即可。
肉粒醬汁撈麪：
準備材料：瘦肉、薑片、辣椒、蔥花。
做法：肉切成粒狀，與姜、辣椒炒香，加生抽、蠔油、香醋調味，加水煮滾後改小火煮幾分鐘。用澱粉勾芡，撒上蔥花即可。麪條煮熟後，加入醬汁拌勻即可食用。
以上各種撈麪的做法各有特色，可以根據個人口味和食材選擇適合的做法。