撈麵是什麼

撈麪是一種古老的中國傳統麪食，歷史悠久，約有一千多年，在中國大部分地區流行。

撈麪的名稱在不同地區略有不同，如河撈麪、牀子面、餄餎面、壓河撈或軋河撈等。在河南地區，撈麪是常見的中午正餐，當地人稱之爲“撈麪條”，其製作方法是將麪條煮熟後撈出，瀝乾水分，再拌上提前準備好的炒菜或澆頭，攪拌均勻後食用。此外，廣東地區的“撈麪”指的是將麪條瀝乾後加入醬料和配料攪拌的食品。夏季時，人們有時會將煮熟的麪條放入冷水中過水，以保持涼爽，然後再撈出拌入澆頭食用。