擂茶是一種具有悠久歷史和文化特色的傳統飲品，在中國南方地區廣泛流行。以下是擂茶的幾個特色：
地域特色：不同地區的擂茶風味各異。例如，桃江擂茶是湖南桃江的特色，通常由花生、芝痲、綠豆和茶葉製成，而桃花源擂茶則流行於湖南常德桃花源一帶，以生薑、生米、生茶葉為主要原料，鹹飲為主。安化擂茶、臨川擂茶和將樂擂茶則分別代表了湖南安化、江西臨川和福建將樂的特色，各有不同的配料和製作方法。
製作工藝：擂茶的製作過程包括將各種配料放入陶製的擂缽中，使用擂棍搗碎，然後過濾並加入開水沖泡。有些地方會省略煮茶的環節，直接將搗碎的茶泥倒入鮮開水中沖制而成。
文化意義：擂茶不僅是飲品，也是客家飲食文化中的一部分，具有清熱解毒、通經理肺、防風祛寒、清肝明目、潤肺健胃等功效。在客家地區，擂茶常用於答禮，如嬰兒滿月、老人做壽、小孩上學、兒子結婚、女兒出嫁等場合，體現了客家人對傳統文化的傳承。
風味與搭配：擂茶的風味多樣，可以根據季節和客人的口味調整配方。例如，泰寧大龍擂茶分為葷素兩種，素的有花生或綠豆、糯米、青菜等，葷的則有炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、冬粉、香蔥等配料。此外，擂茶還會搭配多種瓜果和茶點，如米花、油茶炸的糯米等。
社交習俗：在客家地區，喝擂茶時，女主人會不斷添滿客人的碗，以示禮貌和熱情好客。如果客人不想再喝，可以留碗內直至離開，以示禮貌。
綜上所述，擂茶不僅是一種飲品，更是一種文化、健康和社交的象徵。