擂辣椒排骨是一道美味的菜餚，可以通過以下步驟製作：
準備排骨並處理辣椒。將排骨剁成小段，用麵粉洗淨雜質，泡水20分鐘去除血水。線椒洗淨切段，鍋中不加油，直接放線椒段翻炒至表面出現虎皮紋路後盛出。
烹飪排骨。起鍋燒油，倒入排骨，大火煸炒至水汽炒乾，加入醬油和蚝油翻炒，然後倒入清水，蓋上蓋子，大火燜煮20分鐘。或者中小火煎至金黃，灑點米酒去腥，加醬油提色，加水燒開加鹽，放入電壓力鍋壓20分鐘。
炒制辣椒和大蒜。再起鍋，鍋中倒入食用油，加入大蒜和豆豉，倒入青椒爆炒出香味。或者先加油炒辣椒至斷生加鹽，再加大蒜和豆豉。
混合排骨和辣椒。將炒好的排骨和辣椒混合翻炒，根據口味加入適量鹽、糖、雞精等調味料，大火收汁後即可出鍋。
這樣做出來的擂辣椒排骨香辣可口，是搭配米飯的絕佳選擇。