支竹是什麼

腐竹

支竹是一種腐竹，屬於豆製品，是製作腐竹過程中形成的不同形狀的產品之一。

支竹的外觀特徵是條狀，顏色通常為淺黃色，而腐竹可能呈現為深黃色。支竹的製作過程涉及將豆漿表面形成的膜取出並晾乾，這種膜在豆漿表面最先形成的部分被稱為「頭竹」，其品質通常較好，因為它的味道更加香濃。支竹不僅具有濃郁的豆香味，還擁有其他豆製品所不具備的獨特口感和營養優勢，它含有豐富的蛋白質和多種營養成分，且能量配比均衡。在選擇支竹時，應注意其顏色應接近黃豆的原色，且質地應細膩、有油潤感，無霉斑、雜質或蟲蛀。