改刀肉是哪的菜

河北省承德市和平泉市

改刀肉是河北省承德市和平泉市的傳統名菜。

改刀肉的歷史可追溯到清朝道光年間，由宮廷御廚劉德才創製。這道菜以其獨特的製作工藝和風味，在承德地區廣泛流傳。改刀肉以豬肉和玉蘭片為主要食材，經過精心製作，呈現出獨特的金字塔外形，肥而不膩，口感柔韌，深受人們喜愛。