自製酵素的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備水果和糖。常見的水果如蘋果、橘子、檸檬、火龍果、鳳梨蜜等都可以使用。糖的比例通常是水果重量的10%~30%。
清洗水果。確保水果乾淨，沒有農藥殘留。
切碎水果。將水果切成小塊，便於發酵。
混合水果和糖。將切好的水果和糖放入一個乾淨的玻璃瓶或塑膠瓶中。瓶子的容量應足夠大，以便留下大約20%的空間供發酵時使用。
加水。加入適量的水，通常是糖和水果總重量的10倍左右。
密封瓶子。確保瓶子密封良好，放在陰涼、避光的地方，如地下室或衣櫃。
每日攪拌。在發酵初期，每天攪拌或搖晃瓶子一次，以釋放氣體。隨著發酵的進行，可以減少攪拌的頻率。
發酵時間。整個發酵過程大約需要3到6個月。確保在發酵過程中定期檢查瓶子的密封性和壓力。
過濾和儲存。發酵完成後，使用乾淨的紗布或咖啡濾紙過濾酵素，將其裝入玻璃瓶中密封保存。
請注意，自製酵素可能需要一些實踐來掌握正確的比例和方法。安全第一，確保在製作和儲存酵素時遵循所有安全指南。