鰲蝦是一類體型較大、甲殼堅厚的淡水種類，隸屬於十足目螯蝦次目。鰲蝦的種類繁多，以下是一些主要的分類：
東北黑鰲蝦（學名：Cambaroides Dauricus）：也稱為長白山小龍蝦、草龍蝦、水蝲蛄。
蘇菲亞侏儒螯蝦（學名：Cambarellus Shufeldtii）：體色多變，包括咖啡色、藍色、黑色等。
迷你侏儒螯蝦（學名：Cambarellus Diminutus）：體型較小，顏色從啡紅色至灰黑色不等。
曼寧小龍蝦：顏色可能從啡紅色至灰黑色不等，受環境影響。
龍紋螯蝦：具有獨特的龍紋圖案，具體顏色和圖案可能因個體而異。
雷蒂斯螯蝦：具有特殊的生物學特徵和生活習性。
馬達加斯加巨麟藍鰲蝦（學名：Astacoides Granulimanus）：屬於Astacoides屬，具有顯著的體型和顏色特徵。
格魯西東歐鰲蝦（學名：Astacus Leptodactylus）：屬於Astacus屬，具有獨特的身體結構。
迷你沼澤侏儒鰲（學名：Cambarellus Puer）：體型較小，顏色多變，包括啡紅色至灰黑色。
蘇梅特侏儒鰲（學名：Cambarellus Schmitti）：具有獨特的體型和顏色特徵。
特薩努侏儒鰲（學名：Cambarellus Texanus）：顏色包括綠色、藍色，具有雜食性。
巴特寧鰲蝦（學名：Cambarus Bartonii）：具有獨特的體型和顏色特徵。
酷沙鰲蝦（學名：Cambarus Coosae）：適應於特定的生活環境，具有獨特的生物學特徵。
以上列出的是部分鰲蝦的種類，實際上鰲蝦的種類遠不止這些，每種鰲蝦都有其獨特的生物學特性和生活習性。