敦煌的美食攻略包括多種當地特色菜餚和飲品，以下是詳細介紹：
敦煌的特色菜餚有爆炒驢皮、黃面、醬驢肉、西涼薑啤、油麥菜、驢肉春卷和驢板腸等，其中，順張黃麵館是一家推薦的老店，以其驢肉春卷和驢皮凍而聞名。
老鍾家清真烤羊排是一家受歡迎的餐廳，提供羊排、炕鍋肉、當地優酪乳和杏皮水等菜餚。
夏家合汁和敦煌左岸拾年龍貓家也是推薦的餐廳，提供羊肉合汁、燒餅、酸菜清粉羊肉湯等特色小吃。
敦煌的飲品中，杏皮水是一種受歡迎的特色飲品，用李廣杏乾熬制，酸甜可口，解暑效果好。
敦煌還有許多其他特色美食，如沙蔥牛肉餅、炒涼皮、敦煌三寶、泡兒油糕和冰梨膏等。
此外，敦煌釀皮子是一種適合夏季食用的冷盤，由優質麵粉製成，可加上調味品如醬油、香醋、蒜泥、辣椒油等。總體來說，敦煌的美食豐富多樣，既有麵食，也有獨特的肉類和飲品，非常適合美食愛好者去探索和品嘗。