新化三大碗是湖南省新化地區的特色美食，主要包括以下三種菜餚：
新化三合湯：以牛肉、牛百葉和牛血為主要原料，因其鮮辣油亮的特點而被稱為「天下第一碗」和「中國百道名菜」之一。這道菜體現了新化人豪爽霸氣的性格。
穇子粑蒸雞：使用珍貴的原種土雞，搭配野生的粗糧穇籽製作而成。這種雞肉質飽滿緊湊，營養豐富，因其美味而成為中國百道名菜之一。
農夫河魚：選用肉質細膩、營養價值高的河魚，用密制高湯烹製而成。這道菜香醇可口，鄉土風味濃厚，搭配自製的淮山粉條，更加清爽鮮美可口。
新化三大碗不僅僅代表了新化的美食文化，也體現了當地人對食材的尊重和對美食的追求。