新疆哈密瓜之所以特別甜，主要是因為新疆獨特的地理氣候條件和先進的農業技術共同作用的結果。具體如下：
地理氣候條件。新疆位於亞洲內陸，擁有乾燥的氣候和充足的陽光照射，特別是哈密地區，夏季白晝時間長達，雲量少，光照強烈，有利於哈密瓜的生長和甜度發育。新疆的晝夜溫差大，夜間溫度低，植物呼吸作用較弱，減少了營養物質的消耗，使得糖分得以更好地積累。
土壤質量。新疆土壤中富含有機質和礦物質，有利於哈密瓜的品質提升。
農業技術。新疆農民在種植哈密瓜方面有著豐富的經驗和先進的種植技術，通過精細的管理和選育適應當地環境的品種，進一步提升了哈密瓜的品質和糖度。