新疆拉麵的製作過程如下：
和面。將麵粉放入盆中，加入適量的鹽（約為麵粉量的1%），慢慢加入水（水量根據麵粉的吸水性調整），邊加水邊攪拌，直到麵粉變成粗糙的麵團。注意麵團不宜過硬，以便於後續拉伸。
醒面。將麵團覆蓋，醒置一段時間（約10~15分鐘），讓麵團充分鬆弛。
分劑。將麵團分割成小劑子，每個劑子約為100克左右。
搓條。將每個小劑子用手掌心搓成粗細均勻的長條。
拉麵。將麵條逐漸拉細，可以通過反覆摺疊和拉伸的方式，使麵條更加細膩均勻。
煮麵。在水燒開後下麵條，煮至麵條浮起，再稍微滾動一下即可撈出，過冷水後瀝乾。
拌菜。根據個人口味準備蔬菜、肉類等配料，炒制後與煮好的麵條拌勻即可食用。
新疆拉麵的特色在於其獨特的拉伸技巧，使麵條具有很好的彈性和口感。此外，配菜的多樣性和獨特調味也是新疆拉麵的魅力所在。