新疆葡萄乾的製作方法主要有兩種，以下是詳細介紹：
陽光直曬法。這是最簡單的方法，直接將葡萄鋪在地面或曬盤上，任其自然晾曬直至乾燥。這種方法製作的葡萄乾通常呈褐色，製作過程中沒有任何措施來保護葡萄乾免受灰塵和細菌的污染。
蔭房風乾法。新疆特有的製作方法，首先將葡萄掛在通風的室內，然後利用空氣流動和自然風使葡萄逐漸乾燥。這種方法製作的葡萄乾質量上乘，外觀晶瑩剔透，口感極佳。新疆地區特有的氣候條件使得這種方法非常適合。
除此之外，還有機器烘乾的方法，這種方法首先對葡萄進行清洗和脫水處理，然後在烘乾機中烘乾，以加速乾燥過程。但這種方法製作的葡萄乾通常味道不如自然風乾的那樣好，甜度也會較低。