新鮮人參的吃法有很多種，以下列舉幾種常見的方法：
切片含服：將新鮮人參充分洗淨，切成2-3mm的薄片，直接放於口中含化，待參味轉淡時嚼服吞咽而下。這既是最簡易的鮮參食用方法，也是快速提神醒腦、激活工作狀態的良方。
泡茶飲用：將人參切片之後取出適量放入杯中，加入沸水，蓋上蓋子半個小時之後就可以飲用。這種人參片可以反覆沖泡，直到味道變淡之後再將人參片吃掉。
燉服：將新鮮的人參與雞、排骨等一起燉煮，可以讓人參的藥效與食材的營養完美結合，提供全面的滋養。注意不要用金屬的器具，一般用陶瓷瓦罐，且連續用小火燉煮三個小時左右，以防止有效成分被破壞。
泡酒飲用：將人參放在50度以上的白酒中浸泡半個月以上，每日適量飲用，但注意不要過量。
蒸服：將人參切片後放入碗中，隔水蒸後服用。
此外，還可以將人參曬乾後磨成粉，每天沖服一點，但每天不要超過2克。無論選擇哪種方式，都要注意適量食用，以免過量。同時，長期堅持食用才能看到效果。
請注意，雖然人參有很好的滋補效果，但並不是所有人都適合食用，如有疑慮請諮詢醫生意見。