炒蘑菇的做法有很多種，這裏提供一種簡單的做法：
準備蘑菇，如平菇，撕成小塊，清洗乾淨後，用鹽水泡一會兒，以更好地清潔。
準備輔料，如大蒜切片，蔥切蔥花，青紅椒切成小塊。
調一箇碗汁，碗裏放入食鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽和一點油辣子，以及一勺幹澱粉，倒入清水，攪勻融化。
把水燒開後，把蘑菇下鍋焯一下水去除黴味，水再次沸騰就可以撈出來了，放到冷水裏快速降溫，經過這樣一冷一熱，口感也會變得非常鮮爽。
控水後用手按壓出多餘的水分，這樣在炒的時候才能更好地入味。
起鍋先把蒜片、蔥花爆香，放上青紅椒略微的翻炒幾下，緊接着就可以放入蘑菇了，大火翻炒均勻，爆出香味。
倒入剛調好的碗汁再次炒勻，湯汁收濃之後就可以出鍋了。
這樣一道素炒蘑菇就做好了，簡單好做，而且也很好喫，蘑菇鮮爽入味，非常下飯。