新鮮豬血的處理方法有多種，包括焯水、醃製、蒸煮等，可以根據個人口味和所需的不同效果選擇合適的方法。以下是幾種常見的處理方法：
焯水。將豬血切成合適大小的塊，用清水浸泡並清洗乾淨。在鍋中加入足夠的水，水量大約是豬血的兩倍，加入適量鹽和薑片、料酒。將豬血放入水中焯水，時間控制在1~2分鐘。使用漏網或勺子將豬血撈出，放入冷水中浸泡，以保持嫩滑。
醃製。將新鮮豬血放入容器中，加入適量醋和鹽、白鬍椒等調料，醃製半小時左右。醃製後的豬血放入開水中焯水，然後撈起放入冷水中焯幾次，直至豬血表面開始潤滑。
蒸煮。將豬血切成塊，用清水浸泡後加入蒸架進行蒸煮，大火蒸15~20分鐘，直至豬血變得堅實。蒸煮後的豬血稍微冷卻，可根據需要調味。
黃豆蒸製法。將豬血切成方塊，用開水焯水後，在豬血中心鑽一箇小孔。黃豆浸泡後煮熟，切成細茸，浸入清水中。將黃豆茸倒入容器中，放入豬血方塊，用溼毛巾包裹後蒸煮約2小時。
每種方法都有其獨特的效果，如焯水可以使豬血更嫩滑，醃製和黃豆蒸製法則能增加豬血的風味和口感。可以根據個人喜好和所需的效果選擇合適的處理方法。