新鮮香菇的烹飪方法有很多種，以下是幾種常見的烹飪方法：
炒香菇。首先清洗並切去香菇的根部，然後切成薄片，準備一些青椒和紅椒，去蒂去籽後切成三角形，同時準備一些切好的蒜片和薑片，以及一些肥肉豬肉薄片，在一箇小碗中，混合食鹽、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蠔油和少許清水，攪拌均勻製成調料汁，在鍋中焯水香菇兩分鐘去除雜質和異味，撈出後控幹水分，另起一鍋，加入少許植物油，油熱後下入蒜片和薑片煸炒出香味，然後加入肉片煸炒至變色，接着加入香菇和調料汁，翻炒均勻，煮開後轉小火慢燜2分鐘，最後加入青椒和紅椒翻炒至斷生，再加入少許水澱粉翻炒均勻即可出鍋。
煮香菇。在鍋中加入足夠的水，將鮮香菇放入水中，加入少許鹽和幾滴油，大火燒開後轉小火煮3~5分鐘，這樣可以去除鮮香菇中的雜質和異味，同時保留其原有的口感和營養。
烤香菇。將香菇洗淨後控幹水分，在每個香菇上劃一個十字刀口，方便入味，在碗中加入適量的鹽、黑胡椒粉、孜然粉和橄欖油，攪拌均勻成爲調味料。