方脷是一種產於鹹淡水交界的魚類，屬於舌鰨科，體扁鱗細，外形短度闊封，以頭部扁圓而呈「方」狀，因此得名。在傳統的筵席里，方脷極少出現，一是物以稀為貴，量少無法供應；另一是廣東人心目中，「扁撻撻」的東西就有被人看扁之意，很不吉利，所以討個方脷的名字，以求「四方皆利」的口采。
方脷蒸起來，以背朝下，腹朝上。因為背肉厚，難於蒸熟，是有道理的。而且背上的皮呈褐色，並不比腹部的雪白漂亮，也是原因之一。帶卵的方脷更為稀有，其肉質鮮美之餘，魚卵更有嚼勁和香甜。
然而，當今最賤最賤的是方脷的另一房親戚，叫為 Flounder，小種的被大量飼養，出到海鮮店放進一個長方形的透明塑膠盒中，一隻疉一隻，像堆線裝書，看到了感到滑稽和愚蠢。此養殖魚淡而無味，如嚼發泡膠，吃後吐出許多渣來。