在日式麻將中，不能胡牌的原因通常是因爲牌型不滿足規定的番種要求或者因爲振聽狀態。以下是具體的原因：
番種要求：日式麻將中，要胡牌通常需要有一定的番數作爲保底。例如，一些遊戲可能要求至少有一番，而有些遊戲可能要求至少有兩番。如果牌型不包含足夠的番種，如全帶幺、斷幺九、役牌、一氣貫通或三色同順等，那麼就無法胡牌。
振聽狀態：如果玩家已經打過某張牌，而聽牌的牌又是這張打過牌的下一把，那麼玩家就進入了振聽狀態，此時無法胡玩家放銃的牌。
自摸役：自摸需要滿足門前清的狀態，即無任何喫、碰、明槓。如果玩家副露了，自然也就無法滿足自摸役的條件。
特殊規則：在某些情況下，如玩家是親家且處於東場，或者玩家處於特定的位置（如西家原村和），也可能因爲牌型不滿足特定規則而無法胡牌。
綜上所述，日式麻將不能胡牌的原因可能是因爲牌型不滿足番種要求、處於振聽狀態、不滿足門前清的狀態，或者是因爲特殊規則的限制。