日本四大和牛主要包括黑毛和牛（Kuroge Wagyu）、褐毛和牛（Akage Wagyu）、無角和牛（Mukaku Wagyu）和日本短角種（Nihon Tankaku Wagyu），其中黑毛和牛是最受歡迎和知名的品種，占據了大多數市場份額。而提到日本四大和牛品牌，通常是指神戶牛、松阪牛、近江牛和但馬牛，這些品牌和牛均起源於黑毛和牛，因其獨特的飼養方法和地理位置而聞名。以下是相關介紹：
神戶牛。產自兵庫縣，以其優良的肉質和獨特的脂肪紋理而著稱。
松阪牛。飼養於三重縣松阪市，這種牛肉質細膩，口感豐富。
近江牛。產於滋賀縣，以其獨特的脂肪黏性和紋理而區別於其他和牛。
但馬牛。作為神戶牛和近江牛的祖先，是黑毛和牛中的一個亞種，對這兩種品牌和牛的肉質特徵有著重要影響。
這些和牛不僅在肉質上有所區別，各自的飼養方法和歷史背景也各具特色，共同構成了日本和牛文化的多樣性。