日本料理種類豐富，包括了各種主食、菜餚和甜品。其主要可以分為以下幾類：
壽司(Sushi)。日本最著名的料理之一，由醋味米飯和新鮮生魚片或其他食材組成。
刺身(Sashimi)。生魚片切成薄片，搭配醬油和芥末等調料食用。
天婦羅(Tempura)。油炸食品，可以是海鮮、蔬菜或肉類。
烤魚(Yakizakana)。一般用炭火或烤箱烹製，常見有鰻魚、秋刀魚等。
燒烤(Yakitori)。用炭火烹製的雞肉串、鰻魚串等。
炒飯(Chahan)。將米飯和蔬菜、肉類或海鮮炒制而成。
湯(Suimono)。如味噌湯，是日本料理中的常見菜品。
麵條(Ramen、Udon)。如豚骨拉麵、烏龍麵等，非常受歡迎。
神戶牛肉。著名的高級牛肉品種，以嫩滑的口感和豐富的脂肪紋理著稱。
章魚燒(Takoyaki)。烹飪成小巧的圓形煎餅，以鬆軟的內部和香脆的外殼受到喜愛。
壽喜燒。將雞肉、牛肉或海鮮等食材搭配蔬菜和調料，在鐵板上烹飪而成。
關東煮。將各種食材放入煮沸的湯中煮熟。
茶碗蒸。將蛋液和雞肉、魚肉等食材搭配在一起蒸熟。
日本料理不僅以食材的自然、色彩鮮艷和器皿多樣為特點，還非常注重季節時令變化，每一道菜都順應季節採用不同的烹調法和擺盤。