日本料理的特色主要體現在以下幾個方面：
食材的選擇上，日本料理注重使用當季、新鮮的食材，特別是海鮮和蔬菜，體現了其對原材料的尊重和珍視。
在口味和烹飪方法上，日本料理以清淡、自然為主，強調保持食材的原味，常用的烹飪技巧如生食、蒸、煮等，旨在突出食材本身的風味。
在視覺上，日本料理注重色彩搭配和器皿的選擇，使得菜餚在視覺上同樣具有吸引力，例如壽司、天婦羅等經典菜餚，不僅味道美味，視覺上也極具藝術感。
在文化內涵上，每一道日本料理都蘊含著深深的文化內涵和情感寓意，如懷石料理和會席料理等，不僅體現了日本文化的精緻和細膩，也反映了日本人對自然和和諧的尊重。
此外，日本料理還強調健康理念，注重飲食的平衡和自然，體現了日本料理在追求美味的同時，也注重營養和健康。