日本的魚類資源豐富，其中有一些著名的魚類，包括：
喜知次魚：喜知次魚是一種寒帶深海魚，全身通紅，大頭大眼。在日本，喜知次魚與河豚、鮟鱇並稱爲日本三大魚，有“海中紅寶石”的美譽。喜知次魚十分嬌貴，出水即死，一般只能垂釣捕捉，捕獲後會立即冰鮮處理，後運往世界各國。肉質鮮美，營養豐富，但價格不菲，也被稱爲日本國魚。
河豚：河豚在日語裏統稱「ふぐ,fugu」。多數河豚主要生活在沿海地區，除了有名的劇毒和受驚會膨脹成氣球狀等特點外，自古以來也是一道著名的美食。日本人對河豚的熱衷遠比中國人狂熱，光東京地區就有約1500家河豚料理店。在日本只有擁有專業的資格證書，經過專業訓練並取得相應執照的廚師，纔有資格處理河豚，這極大提高了日本河豚料理的安全性。同時，專業的廚師也讓河豚料理顯得極爲精緻和美味。
鮟鱇魚：鮟鱇魚又叫燈籠魚，生活在漆黑的深海海底靠頭頂的“小燈籠”吸引其他魚類進行捕食。鮟鱇魚也是著名的日本美食之一，其肝臟更是鮮美異常，有“深海鵝肝”之稱。鮟鱇魚在日語裏的發音是「あんこう、ankou」，常見的料理方法是鮟鱇魚火鍋(あんこう鍋,ankounabe)。最好喫的部位是肝臟，叫「あんきも,ankimo」，きも就是肝的意思。
以上就是日本的一些著名魚類，希望對你有所幫助。