日本湯咖喱的做法有多種版本，以下是一種常見的做法：
準備食材。雞腿、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、大蔥、小番茄、咖喱塊、料酒、鹽、醬油等。
處理雞腿。將雞腿冷水下鍋，加料酒和生薑去腥，水沸騰後，撈出雞腿，洗淨血水。
準備蔬菜。土豆和胡蘿蔔切小塊，小番茄對半切，大蔥切小段。
炒制蔬菜。鍋內放少許油，中火，下蔥段爆香，調成小火，下小番茄炒出汁，再下胡蘿蔔和土豆塊，翻炒至咖喱塊融化。
加入咖喱塊。翻炒至咖喱塊融化了加少許鹽和醬油調味，加水末過雞腿的4/5，大火煮沸後調成中小火，煮至水為原來的一半。
加入喜歡的蔬菜。如口蘑、茄子、青椒、蓮藕等切片，鍋中放油，油炸後放入煮好的咖喱中。
盛出享用。配以白米飯食用。
這是一種比較經典的日本湯咖喱做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。