日本在抗日戰爭中未能攻占陝西的原因主要包括以下幾點：
地理位置的天然屏障。陝西位於中國西北部，地勢險要，自然屏障眾多，如秦嶺、黃河等，這些天然屏障為陝西提供了有效的防禦地形。
軍事力量的強大。在抗日戰爭時期，陝西地區擁有眾多的優秀將領和軍事部隊，以及堅強的民眾支持，形成了強大的抗日力量。
日本陸軍戰略的失誤。日本陸軍在抗日戰爭初期將南下的主要方向定在沿海地區，而陝西被視為次要戰略目標，導致兵力分散，難以集中力量攻占陝西。
後勤供應困難。抗戰時期的陝西地區自然條件惡劣，日軍在陝西的作戰環境和後勤保障面臨嚴峻挑戰，如氣候條件惡劣、糧食和水資源短缺等，這些因素限制了日軍的行動。
中共紅軍的頑強抵抗。中共紅軍在陝西地區建立了抗日根據地，採取了各種措施積極抵抗日軍的進攻。
綜上所述，陝西的地理位置、軍事力量、日本陸軍的戰略失誤、後勤供應困難以及中共紅軍的頑強抵抗共同作用，使得日本未能攻占陝西。